Riso con asparagi e toma

 Un tipico primo piatto italiano e primaverile che unisce il delicato sapore degli asparagi a quello più deciso della toma. Da provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 mazzetto di asparagi
• 9 pugni di riso
• 1 cipolla
• 80 gr. di formaggio tipo toma
• ½ litro di brodo vegetale
• parmigiano grattugiato a piacere
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• ½ cucchiaio di olio EVO
• sale q.b.

Tempo: 25 minuti
Difficoltà: media

Mondare e pulire gli asparagi eliminando i gambi più duri. Tagliarli a fettine lasciando le punte intere. In una pentola capace soffriggere la cipolla affettata fine in un cucchiaio d'olio. Aggiungere il riso e mescolare fino a quando diviene perlaceo. Aggiungere il vino e gli asparagi. A fuoco lento continuare la cottura per 10 minuti, aggiungendo poco alla volta il brodo. Io il sale lo metto solo nel brodo. A questo punto verificate che non sia troppo brodoso, se no non aggiungete più brodo e fate assorbire quello già versato. A due o tre minuti dalla fine della cottura aggiungete la toma a pezzetti e il parmigiano. Servire subito.
Buon appetito. 

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