Dolcetti misti senza glutine

Con questa ricetta partecipo al contest "mani in pasta - la farina di riso" di Molino Chiavazza.

Ecco una ricetta semplice per preparare dei dolcetti leggeri e senza glutine, gustosissimi e particolarmente morbidi e friabili. Io ne ho preprati 15 con queste dosi: 6 al cocco e cioccolato e 9 con mele e uvetta, ma le variabili sono infinite! Si può utilizzare anche solo farina di riso.

Ingredienti per 15 dolcetti:

• 1 vasetto di yogurt naturale
• ½ vasetto di olio di semi di girasole bio
• 100 gr. di zucchero
• 200 gr. di farina di riso
• 150 gr. di farina di mais macinata fine (per dolci)
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 50 gr. di farina di cocco disidratato
• 6 quadratini di cioccolato fondente
• 1 mela
• ½ limone
• 1 tazzina di uvetta sultanina
• zucchero al velo q.b.

Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile
Forno: 180° C

In una terrina montate con una frusta lo zucchero con lo yogurt e le uova. Aiutandosi con un cucchiaio o una spatola incorporare poco alla volta le farine, facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungere il lievito e l'olio, utilizzando come misura per quest'ultimo il vasetti dello yogurt vuoto.
Dividete l'impasto in due ciotole, in una mescolate poco alla volta la farina di cocco, nell'altra la mela tagliata a cubetti piccoli piccoli e irrorata con il succo di mezzo limone e l'uvetta. Mescolare bene. Essendo i composti abbastanza morbidi è meglio utilizzare degli stampini (tipo quelli dei muffin) rivestiti con dei pirottini di carta forno o imburrati. Versare un po' di ogni impasto in ogni stampino. Al centro di quelli al cocco infilare un pezzetto di cioccolato fondente. Cuocere per 20/25 minuti in forno statico, sfornare lasciare raffreddare e cospargere di zucchero al velo! Buon appetito!

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