Clafouti all'uva bianca

Il clafoutis, o clafouti, è un dolce cotto al forno composto nella ricetta originale da ciliegie nere immerse in una pasta simile a quella delle crepes. Il nome deriva dall'occitano clafotis, dal verbo "clafir" che significa riempire, sottinteso "di ciliegie". Il dolce è ottimo anche se preparato con uva o altra frutta soda.

Ingredienti:

• 20 acini d'uva nera o bianca
• 80 gr. di zucchero
• 3 uova
• 200 gr di farina tipo 00
• 300 ml di latte
• 80 gr. di burro più quello per imburrare la pirofila
• 1 bicchierino di vino dolce 

Tempo: 1 ora

Forno: 200° C

Fig.1

Imburrare una teglia da forno e riporre sul fondo gli acini d'uva lavati e asciugati, senza sovrapporli (fig.1).

Con una frusta a mano o elettrica mescolare lo zucchero con il burro fuso a bagnomaria e le uova intere.

Fig. 2

Aggiungere il latte a filo e la farina incorporandoli con delicatezza fino ad ottenere un composto liscio e abbastanza liquido. Sempre a filo incorporare il vino dolce mescolando.

Versare il composto sull'uva (fig.2) e cuocere nel forno caldo per 15 minuti a 200°C poi abbassare a 150° C e continuare la cottura per 30 minuti.

Servire nella pirofila, anche tiepida con una spolverata di zucchero al velo.

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