Pasta zucca e panna veggie

Mi è avanzato un pezzo di zucca che avevo congelato, così ho preparato questa pasta, veloce, ma molto buona!

Ingredienti per 2 persone:

• 120 gr. di penne integrali
• 1 pezzo di zucca
• 1 confezione di panna vegetale di soia
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio EVO
• prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• peperoncino a piacere
• 1 spicchio d'aglio

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facilissima

Intanto che la pasta cuoce, pulite e tagliate a cubetti piccoli piccoli la zucca. Fate rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio, aggiungere la zucca a cubetti, sfumare con ½ bicchiere di vino bianco secco. Cuocete per circa 10 minuti con il coperchio, versatevi la panna, il peperoncino e una volta cotta la pasta. Lasciate scoperto e continuate la cottura per 5 minuti, spolverare con un po' di prezzemolo e servite.

Buon appetito!

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